蛋殼裏的糯米飯 究竟點樣煮？
休閒
發布時間： 2015/12/21 18:35
最後更新： 2015/12/21 19:08
▲ 相片來源：網上截圖
蛋炒飯我們吃得多，要剝蛋殼吃飯，你又有否試過？
最近網上掀起一股「糯米蛋」熱潮，一顆一顆雞蛋塞滿糯米飯，蒸好後剝掉蛋殼就可以直接食用，嘗過「糯米蛋」的網民紛紛讚好，說鹹蛋黃配糯米飯，有點糉子的口感，更帶有鹹蛋的鹹香！
「糯米蛋」的做法不算難，用料亦簡單，有興趣不妨跟着動手做：
| 圓糯米 | 250克 |
| 五花肉 | 50克 |
| 香腸 | 30克 |
| 乾冬菇 | 4塊 |
| 圓豆 | 50克 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 白砂糖 | 適量（可不放） |
- 圓糯米（長糯米亦可，但口感不及圓糯米）提早一天用水浸泡過夜，或當天至少浸3小時。
- 五花肉切成小粒狀，加老抽、生抽、糖拌勻，放在雪櫃醃過夜，或當天醃至少1小時。乾冬菇浸發後切粒，香腸亦切粒備用。
- 糯米浸好後晾乾，與切好的材料、老抽、生抽、糖、鹽混合拌勻。
- 洗乾淨鹹蛋，輕輕在較尖那端敲一下，慢慢剝蛋殼，注意不要剝出太大破口。
- 把鹹蛋倒放，讓蛋白流出來，蛋黃則保留在蛋裡。
- 將拌勻了的糯米和食材輕輕灌進蛋裡去，材料不用灌滿，約8、9成就夠。
- 用錫紙包好「糯米蛋」，蒸50分鐘，亦可用高壓鍋，半小時就熟了。
更有不少網民發揮創意小宇宙，創出多款「糯米蛋」變奏版：
1. 滑蛋蝦仁版：大大隻蝦釀進去，非常足料。
2. 豬骨濃湯版：用豬骨湯煮成的糯米飯，份外有鮮味。
3. 梅菜扣肉版：來個fusion菜，創意滿分！
4. 芫荽火腿版：芫荽愛好者必吃！
5. 青豆紅蘿蔔版：很適合小孩子的健康之選。
6. 腐乳版：腐乳的香氣簡直是畫龍點睛，但不要太重手，否則會過鹹。
今晚立即試做吧！
